【圧力鍋不要レシピ】洋食屋さんに負けない“とろっとろ♡”ロールキャベツ

illmomです(*´-`)

夕飯の支度、みなさんメニューは決まってますか?

今日私は久々にロールキャベツを仕込みました♪

我が家はトマトベースが大好きです(*´ω`*)

私が小学校5年生の時に母親に教えてもらった料理、それがロールキャベツです♫

今日はそのロールキャベツのレシピを皆さんにご紹介します。

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洋食屋さんに負けない“トロットロ♡”ロールキャベツ

 ♠材料(4人分)♠

 <具材>
 キャベツ          1玉
 牛豚合いびき肉       300g
 玉ねぎ           1玉
 卵             1個
 パン粉           1カップ
 牛乳            1/2カップ
 <調味料>
☆塩             大さじ1/2
☆こしょう          小さじ1/2
☆ナツメグ          小さじ1/3 または1つまみ程度
 ブイヨン(固形)       2個
 トマトホール缶        1缶
水             トマトホール缶1杯分)

 ケチャップ           1/2カップ
 ウスターソース       1/3カップ
 蜂蜜(砂糖でも代用〇)   小さじ1
 白ワイン          1/2カップ

 <トッピング>
 生クリーム
 パセリ(生でも乾燥でも)    ※なくても美味しく頂けます♪

♠作り方♠

1.キャベツを丸ごと沸騰した鍋で茹でます

キャベツが丸ごと入る鍋を用意してください。

キャベツが半分浸かる程度のお湯を沸かします。

お湯を沸かしている間にキャベツの芯の部分を包丁などでくりぬきます。

少しずつ包丁の角で切り込みを入れ、スプーンなどでくり抜くと上手に取れますよ(^^)

お湯が沸騰したらキャベツの芯を下にして入れます。

そのまま2分ほど茹でます。

2分経過後

トングやへらなど使ってキャベツをひっくり返してください

そのまま反対側を同じように茹でていると自然とキャベツの葉っぱが外れていきます。

ポイント
茹でる前に葉っぱを剥がす人も多いですが、葉が硬いままだとなかなかきれいに剥がれません。破れてしまうとタネを包むのも一苦労します。是非このやり方を試してみてください面白いくらいきれいに葉がはがれますよー(^^)/

2.タネを作ります

パン粉牛乳に浸しておきます。

玉ねぎを細かくみじん切りにします。
※我が家はフードプロセッサーを使っていますが、包丁で簡単に(粗い)みじん切りでもタネはとても美味しく仕上がります。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを水気を飛ばすようになるべく広げながら弱火で炒める。

よく飴色になるまで炒めなくて大丈夫です。

水分を飛ばすことだけ意識しながら炒めてください。

そうすることによって玉ねぎの甘みがとても引き立ちます。

玉ねぎがしんなりしてきたらお皿に取り出しあら熱を取ります。
その間に牛乳に浸けておいたパン粉、ひき肉、卵塩、胡椒、ナツメグを粘りが出るまで手でこねていく。

粗熱のとった玉ねぎもいれ、再び混ぜ合わせます。

3.キャベツにタネを包みます

キャベツの芯の部分は包むのに固すぎるので、葉と同じぐらいの厚みに切り落とす。

葉の真ん中にタネを置き、風呂敷で包むようにきつめ巻く。
最後は爪楊枝で刺して固定。

4.ロールキャベツを焼く

フライパンにオリーブオイルスライスしたにんにくをいれ、

香りが出たらにんにくは取り出す。←あとで使うので取っておいてね!
ロールキャベツを並べ焦げないように中火で焼き色をつけていきます。

両面とも焼き色が付いたら、火を止めて待機。

5.煮込む

ロールキャベツが入る大きさの鍋に、先ほど取り出したニンニクを入れ

トマトホール缶を加え火にかけます。
沸騰してきたらそこにトマトケチャップ、ウスターソース、白ワインを加え

中火で沸騰させます。

その中に焼き色をつけたロールキャベツを鍋の底に平らに並べるよう詰めていきます。

中火のままロールキャベツがグツグツ煮立つまで煮る。

煮立ってきたら火を弱火にしフタをして40分ほど煮込みます。

40分経ったらハチミツを加え、再びフタをして20分~30分ほど煮込みます。

ポイント
ロールキャベツをぎっしり鍋の底に詰めることによって、煮込んでいるときの型崩れを防ぐことができます。
ベストな鍋の大きさを選ぶのが良いのですが、ロールキャベツで敷き詰めても隙間ができてしまう場合は、1.の行程で残った油でキャベツを隙間に詰めるのもオススメです!

完成です(#^.^#)

お皿にロールキャベツを盛りお好みで生クリーム、パセリで飾り付けをし出来上がりです♡

トマトの酸味が程よく、キャベツの甘味がとっても引き立つ、とろっとろで美味しいです♡

お子様にも優しいお味なので、息子もモリモリ食べます!

皆さんも試してみて下さい(^^)/

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